T odo esta dispuesto para la faena.
El gran barreño
donde reposa la leche con cuajo,
cinchos de esparto, tablas y piedras.
¡ Tan elemental !
Desechar el suero,
prensar la cuajada,
dormirla, y verás ¡qué sabor !
¿ Y el requesón ?
¡ Exquisito manjar !