La
uva de Juan García, única y autóctona de esta zona es
la variedad tinta mayorista principal, que se complementa perfectamente con otras
variedades como la Rufete, Tinto Fino o la Garnacha.
Malvasía,
es la variedad blanca principal autorizada, junto con el Verdejo y el Albadillo.
La
aportación vinícola procede de dos zonas: las Arribes del Duero,
con la variedad Juan García y Malvasía; y la Sierra de
Salamanca, con la variedad rufete y el vino Tiriñuelo, elaborado
artesanalmente siguiendo las mismas pautas que hace siglos.
VINOS:
Tinto:
de color rojo cereza, presenta una gran complejidad de aromas, desde la fruta
hasta aromas propios de crianza (cueros, tostados...), característica común
en los vinos de la variedad Juan García, que infunde cuerpo, finura y longevidad
en el envejecimiento.
Rosado:
de color rosa fresa luminoso, aromas muy frutales, con prolongada persistencia
de sensaciones en boca. Blanco:
de color pálido y acerado, son vinos con un alto potencial aromático
(fruta verde, manzana), amplios y untuosos en boca.
